趣说北京｜老字号趣闻多 东西地道才能火
走在北京的大街上，
经常能看到各种老字号商店。
关于它们
您都知道哪些趣闻呢？
小编在这里挑选了几家老字号的故事与您分享。
被“遗忘”的美食——王致和臭豆腐
北京的老字号中，一提起王致和臭豆腐，可以说是无人不知、无人不晓。
那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样由来的呢？
话说清朝康熙年间，安徽青年王致和进京应试落地后，留在京城做豆腐谋生。可他缺乏经验。夏季的一天，他所做的豆腐剩下不少，只好用小缸把豆腐切块腌好。可是他居然忘记了这缸豆腐，等到秋凉时想起来，腌豆腐已然变成了“臭豆腐”。王致和十分懊恼，本想将其扔掉，然而，臭豆腐闻起来虽有股臭味，但是吃起来却非常香。于是，王致和改行专门做起了臭豆腐，生意越做越大。
直到今天，许多外国友人到了北京，都还要点名品尝这所谓“中国一绝”的王致和臭豆腐。
老佛爷喜欢 翰林题金匾——天源酱园
天源酱园是百年老字号，创办于清代同治八年，距今已有140多年的经营历史。天源酱菜的做工精细，用料考究，很受京城百姓的喜爱。
关于天源酱菜，有一个故事：据说有一次慈禧太后在用膳时，吃到“天源”的桂花糖熟芥时大加赞赏。这一消息很快传到酱园店老板那儿，他立即吩咐人把堂内盛放糖熟芥的瓷坛，以红漆木架装饰，并标明“上用糖熟芥”字样。一时间，天源酱园在京城名声大振，不少豪门官员和富绅慕名而来，成为座上宾。精明的老板又借机求当朝翰林题写了“天源号京酱园”金字牌匾。
经历百年沧桑的天源，从一个小作坊，成为一个在全国颇有影响的“中华老字号”企业，酱菜还源源不断地销往日本、泰国、加拿大、澳大利亚等国家。
御膳房佳品——正明斋
谈及正宗的京味糕点，那就要数正明斋了。老北京人有一句顺口溜，说：“吃点心找正明斋，买茶叶认张一元”。
正明斋之所以经营得好、成为北京有名的饽饽铺，是因为其糕点取南北荤素之精华，融合汉蒙满藏之特色，以用料考究，配方严格，做工精细著称。从咸丰元年开始，正明斋糕点一直是清朝宫廷喜、庆、宴、寿御用的食品。慈禧曾用以赠送宫妃宾客。正明斋糕点被列为御膳房佳品。当时许多旗人贵客、社会名流慕名而来，满意而归，使得正明斋名声大震，顾客盈门。
此外，他们对企业管理有方，对待顾客礼貌热情。正明斋开业一百多年来，深得满汉各族、官民、工商各界的赞许。
一元复始万象更新——张一元茶庄
张一元是北京著名的老字号，创始人张昌冀，1906年店名开始取名为“张一元”，店名取自“一元复始万象更新”之意。
开了茶庄后，为了使买卖永远兴旺发达，张昌冀根据京城及北方人口味的特点，进行配制，逐渐形成了具有汤清、味浓、入口芳香、回味无穷特色的茉莉花茶。而且，张一元茶庄茶叶品种齐全、质优而价廉，深受老百姓的认可。1992年，以张一元茶庄为主，成立了北京市张一元茶叶公司。公司成立后，使茶庄的传统风格得到了恢复和发展，弘扬了张一元老字号传统。
至今，张一元茶庄仍然不断努力，让中国的茶文化发扬光大，让中国的香味飘满世界。
博采众长——元长厚茶庄
元长厚茶庄是百年高寿的老字号，创始于1912年，经营方式以自拼自卖为主，创始人叫孙焕文。
据说，当年的老北京城中有众多的茶庄，为了能让元长厚茶庄在激烈的行业竞争中立住脚，孙焕文潜心研究制茶技术，听取客户的意见，还常常派伙计到其他茶庄购买样品，回来后细心品评研究，了解北京人喝茶的习惯。最后孙焕文博采福建花茶香味浓、安徽茶鲜美甘醇之长，制出具有本店特色的小茶叶，得到了京城人的青睐，很快创出了名声。
进入新世纪后，“元长厚”依然保持着自采、自制、自销的经营方式，以其优良的品质，深受消费者的喜爱。
本期趣说北京就到这里
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